Archives des Recettes de betterave jaune - Les Jardins d'épicure

Betterave crue en salade

gruelito — Sun, 07 Jul 2024 14:59:43 +0000

Ingrédients : 1 betterave jaune, 1 radis noir (ou 2 carottes), du vinaigre balsamique, de l’huile d’olive, des graines de sésame.
Râper la betterave jaune et le radis noir. Y ajouter une sauce très douce (vinaigre balsamique et huile d’olive) et ajouter des graines de sésame rissolées à la poêle. La betterave jaune s’associe très bien avec une salade de mâche, des morceaux de saumon, des noisettes revenues à la poêle.

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Verrine de betterave

gruelito — Sun, 07 Jul 2024 15:01:29 +0000

Ingrédients : 1 betterave jaune, 1 avocat, du citron vert, du gingembre, 1 échalote, de l’huile d’olive, du sel, du cumin, du yaourt. Prévoir un demi avocat par personne et la même proportion de betterave.
Mettre au-dessous, la purée d’avocat mélangée avec un peu de citron vert, du gingembre, une échalote, de l’huile d’olive, du sel et du cumin puis par-dessus, la betterave jaune ou rouge broyée ou râpée finement, mélangée avec un peu de yaourt légèrement salé.

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