Archives des Recettes de céleri branche - Les Jardins d'épicure

Gratin de céleri branche

gruelito — Sun, 07 Jul 2024 22:24:08 +0000

Ingrédients pour 2 personnes : 1 bouquet de céleri branche, 2 tomates, 1 gousse d’ail, thym, laurier, sel, poivre, 50 g de fromage râpé, un peu de beurre pour le gratin.
Prélever les branches et les peler en enlevant les parties fibreuses (fils). Puis débiter les branches en tronçons +/- 5 cm.
Mettre les morceaux de céleri dans une casserole, couvrir d’eau et faire bouillir 20 minutes. Les égoutter.
Pendant que le céleri s’égoutte, débiter les tomates en petits morceaux, faire revenir dans la casserole avec l’ail écrasé, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Rajouter de l’eau si nécessaire.
En fin de cuisson, retirer le thym et le laurier.
Dans un plat à gratin, étaler une couche de céleris cuits, couvrer avec les tomates, parsemer de fromage, morceler le beurre en petits morceaux que vous répartissez sur le dessus.
Enfourner sous le grill de votre four et faites gratiner.

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Salade de harengs au céleri branche

gruelito — Sun, 07 Jul 2024 22:22:05 +0000

Ingrédients : 1 céleri branche, 500 g de pommes de terre, 3 harengs, 3 cuil. de vinaigre de vin, 3 cuil. d’huile de noix, poivre.
Emincer finement les côtes de céleri. Couper en dés les pommes de terre et les cuire à la vapeur. Couper les harengs en petits morceaux, les faire revenir dans une poêle. Laisser refroidir les pommes de terre et les harengs. Ajouter dans un saladier les harengs et les légumes.
La sauce : dans un bol, fouetter le vinaigre et l’huile noix, assaisonner de poivre seulement et napper sur la salade. Servir frais.

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Tartinade de céleri branche

gruelito — Sun, 07 Jul 2024 22:28:10 +0000

Ingrédients : 1 botte de céleri-branche, ½ aubergine, 2 tomates, 200 gr de lardons, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 1 pincée de poivre, 1 pincée de sel, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Enlever la feuille au bout de chaque branche de céleri-branche et couper les branches en tronçons. Faire cuire les tronçons dans l’eau bouillante pendant 15 à 20 min.
Dans une poêle, faire revenir les lardons puis les réserver. Couper les 2 tomates et la demi aubergine en morceaux puis les faire cuire dans la poêle.
Mixer ensuite les lardons, les tomates, l’aubergine, la crème fraîche, le sel et le poivre.
A déguster sur des tartines.

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Velouté de céleri branche aux champignons

gruelito — Sun, 07 Jul 2024 22:26:31 +0000

Ingrédients : 400 gr de champignons, céleri branche, sel, poivre, crème fraîche ou soja, coriandre.
Rissoler 400 gr de champignons avec les côtes extérieures du céleri coupées en tronçons. Garder les feuilles. Couvrir d’eau ( ½ l ou 75 cl ) et cuire 15 minutes environ. A la fin de la cuisson ajouter quelques feuilles de céleri ciselées. Saler, poivrer, ajouter selon le goût de la crème fraîche ou de soja, des graines de coriandre moulues.

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