Archives des Recettes de chou de Bruxelles - Les Jardins d'épicure

Choux de Bruxelles braisés aux châtaignes

gruelito — Mon, 08 Jul 2024 18:22:33 +0000

Enlever les feuilles fanées du chou. Pour une digestion plus facile, le chou doit être précuit 5 mn dans de l’eau bouillante puis rincé à l’eau froide. Cuire ensuite environ 15 mn dans de l’eau salée ou à la vapeur. Vérifier la cuisson en piquant le chou avec une fourchette. Rissoler des oignons dans une poêle et faire cuire les choux 10 minutes en les écrasant légèrement. Ajouter de l’ail haché, du poivre vert et des châtaignes en conserve. Servir avec une moutarde complète. Une variante de la recette consiste à mettre de la poitrine fumée à la place des châtaignes.

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Choux de Bruxelles braisés aux citron

gruelito — Mon, 08 Jul 2024 18:29:48 +0000

Enlever les feuilles fanées du chou. Pour une digestion plus facile, le chou doit être précuit 5 mn dans de l’eau bouillante puis rincé à l’eau froide. Cuire ensuite environ 15 mn dans de l’eau salée ou à la vapeur. Vérifier la cuisson en piquant le chou avec une fourchette. Disposer les choux dans un plat à gratin. Pour 500 gr de chou, composer une sauce de 3 c. à s. d’huile d’olive, le jus d’un demi citron, 1 c. à c. de curcuma, du gingembre et de l’ail hachés, du poivre. Cuire 30 mn au four et verser le reste de jus de citron.

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