Archives des Recettes de chou fleur de couleur - Les Jardins d'épicure

Chou fleur en purée au tamari

gruelito — Mon, 08 Jul 2024 18:41:38 +0000

Ingrédients : 1 chou-fleur, 3 œufs, 1 c. à s. de tamari, une pincée de muscade, 1 branche de thym, sel et persil.
Une façon délicieuse de préparer le chou-fleur consiste à le réduire en purée après une cuisson d’environ 15 minutes.
Dans un saladier battre les œufs, le tamari, le thym effeuillé et la noix de muscade.
Ajouter la purée de chou-fleur et mélanger le tout.
Graisser un moule et verser la préparation.
Faire cuire à feu moyen environ 30 minutes.
Décorez avec du persil.
Cette purée peut accompagner un plat de viande, de poisson, des galettes végétales.
Elle peut se servir avec un coulis de tomates.

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Potage à la Du Barry

gruelito — Mon, 08 Jul 2024 18:46:42 +0000

Ingrédient : 1 chou-fleur, 20 cl de crème fraiche, 30 g de farine, 30 g de beurre, 20 cl de lait, 1 litre d’eau, 4 œufs, sel et poivre.
Couper le chou-fleur en bouquets et les faire cuire 15 mn à l’eau bouillante ou à la vapeur.
Dans une cocotte faire fondre le beurre, ajouter la farine et le lait jusqu’à l’obtention d’une sauce.
Ajouter ensuite l’eau par petite dose.
Y ajouter le chou-fleur et cuire 15 mn à feu doux.
Saler, poivrer et mixer le tout.
Ajouter les 4 jaunes d’œufs et la crème fraiche.
Remuer, c’est prêt.

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Soupe-crème de chou fleur

gruelito — Mon, 08 Jul 2024 18:44:30 +0000

Ingrédients : 1 petit chou-fleur ou la moitié d’un gros, 1 pomme de terre, 2 oignons, 1 litre d’eau, 2 c. à s. de crème fraîche.
Préparer tous les légumes et les mettre dans l’eau salée et faire cuire à couvert 20 minutes. Passer au mixer. Au moment de servir ajouter la crème fraîche, du persil et une pincée de noix de muscade.

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Velouté de chou fleur

gruelito — Mon, 08 Jul 2024 18:48:17 +0000

Ingrédients : 1 chou-fleur, 2 pommes de terre, 750 ml d’eau, 1 cube de bouillon de légumes ou volaille, origan, sel, poivre, 25 gr de beurre, 2 c. à soupe de crème fraîche.
Mettre dans une casserole le chou-fleur découpé en fleurs, les pommes de terre épluchées, lavées et coupées en morceaux, l’eau, le cube de bouillon, l’origan et le sel.
Cuire pendant 20-30 minutes puis passer au Blender avec le beurre et la crème fraiche.
Assaisonner avec sel et poivre à votre convenance.

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Velouté de chou fleur aux lardons

gruelito — Mon, 08 Jul 2024 18:51:40 +0000

Ingrédients : 750 gr de chou-fleur, 175 gr de pommes de terre, 1 litre de lait ½ écrémé, 1 cube de bouillon de légumes, 100 gr de lardons fumés.
Mettre dans une casserole les fleurs de chou ainsi que les pommes de terre coupées en morceaux (préalablement lavées et épluchées). Ajouter le lait et le cube de bouillon.
Cuire pendant 20-30 minutes puis passer au Blender.
Faire cuire les lardons dans une poêle et les ajouter sur votre velouté lorsqu’il sera servi.

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Velouté de chou fleur et cacahuète

gruelito — Mon, 08 Jul 2024 18:49:48 +0000

Ingrédients : 750 gr de chou-fleur, ½ cube de bouillon de légumes ou volaille, 200 ml de lait d’avoine ou de soja, 2 c. à s. de purée de cacahuète.
Mettre dans une casserole le chou-fleur découpé en fleurs puis couvrir d’eau à hauteur.
Ajouter le ½ cube de bouillon et laisser cuire pendant 20-30 minutes.
Passer au Blender le chou-fleur avec le lait végétal et la purée de cacahuète.
Ajouter le bouillon de cuisson au fur et à mesure jusqu’à obtention d’une belle consistance veloutée.
Assaisonner à votre convenance.

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