nngrédients : 5 poireaux, 50g de semoule de couscous, 2 oignons, 25g de beurre, 2 cubes de bouillon, un verre de lait (12 cl), 150g de poitrine fumée, curcuma, sel et poivre.

Eplucher et couper les oignons et les faire dorer dans une casserole. Pendant ce temps, laver, rincer et couper en rondelles les poireaux et les ajouter aux oignons. Couvrir et laisser cuire 5 minutes sur feu doux.

Trancher en lardons la poitrine fumée puis déposer-les dans la casserole avec 1,5 litre d’eau avec les cubes de bouillon. Faire cuire 20mn environ sur feu moyen. Ouvrir et parsemer de semoule. Verser le lait le sel poivre et curcuma. (à ce moment, pour ceux qui le souhaite on peut ajouter le jus d’un citron ). Servir chaud et savourer.

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Pour 6 personnes prévoir 4 pommes de terre et 4 poireaux.

Emincer les poireaux, les faire revenir dans un peu d’huile et de margarine avec des oignons et de l’ail. Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en dés et couvrir d’eau. Laisser mijoter environ 15 mn puis passer au mélangeur. Ajouter une tasse de lait ( à défaut, une crème fraîche liquide) et fouetter le mélange sur feu doux. Servir avec de l’échalote hachée ou de la ciboulette, des croûtons à l’ail.

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