Archives des Recettes de courge futsu black - Les Jardins d'épicure

Courge futsu black farcie de légumes et riz, accompagnée de légumes et riz

gruelito — Thu, 18 Jul 2024 15:29:29 +0000

Ingrédients pour 1 à 2 personnes suivant l’appétit : 1 petite courge futsu black, 50 gr de poireau émincé, 50 gr de carotte en petits dés (1/2 carotte), 1 petit oignon haché, 1 petit morceau de piment vert haché, sel, cumin, 40 gr de riz, boulgour ou semoule, 100 gr d’eau, huile de coco ou d’olive, un peu de fromage râpé.
Faitre cuire la courge 20 à 30 minutes à la vapeur, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Pendant la cuisson de la courge, faire revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile de coco, ou d’olive.
Ajouter le piment puis le poireau et les dés de carotte et laisser revenir quelques minutes.
Saler et saupoudrer d’un peu de cumin.
Verser un peu d’eau, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.
Remuer de temps en temps et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Faire cuire le riz dans une casserole avec l’eau et une pincée de sel.
Porter à ébullition puis cuire à feu très doux pendant 7 minutes.
Une fois la courge cuite (vérifier avec une fourchette), la passer sous l’eau froide et couper le haut.
Retirer un peu de chair en faisant attention à ne pas abimer la peau et l’incorporer à la poêlée de légumes.
Préchauffer le four à 180°.
Placer la courge dans un plat à gratin.
Saler un peu l’intérieur de la courge puis mettre une couche de légumes, une couche de riz et finir par une couche de légumes.
Parsemer de fromage râpé et enfourner 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
Servir bien chaud, accompagnée du reste de riz et légumes si tout n’a pas été mis dans la courge.

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Soupe de courge futsu black au lait de coco

gruelito — Thu, 18 Jul 2024 15:32:22 +0000

Ingrédients pour 4 personnes : 1 courge futsu black, 2 gousses d’ail hachées finement, 1 morceau de gingembre (de la taille d’un gros pouce) haché finement, 1 petit bol de coriandre, branche comprise (ou persil), 1 gros oignon coupé finement, 400 ml de lait de coco, 1 cube de bouillon de légumes, 1 c. à c. de cumin en poudre, 1 c. à c. de mélange 4 épices (cannelle, gingembre, muscade et girofle), huile d’olive, jus d’un citron vert.
Dans une grande casserole, faire revenir lentement dans l’huile d’olive les oignons, l’ail, le gingembre, les feuilles et tiges de coriandre hachées (garder une partie des feuilles pour la fin) et les épices.
Ajouter ensuite les morceaux de courge pelée avec un petit fond d’eau et le cube de bouillon.
Laisser mijoter tout en remuant régulièrement jusqu’à ce que les morceaux de courge se décomposent complètement.
Ajouter alors les 400 ml de lait de coco et 500 ml d’eau et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
Retirer du feu puis mixer.
Ajouter le jus de citron vert (partiellement ou en totalité suivant votre goût).
Mélanger bien et adapter l’assaisonnement si nécessaire.
Servir la soupe parsemée de feuilles de coriandre.

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Tarte à la courge futsu black

gruelito — Thu, 18 Jul 2024 15:31:42 +0000

Ingrédients : 700 gr de futsu black, 200 gr d’oignons émincés, 100 gr de fromage râpé, 100 ml de crème fraîche, 3 œufs, sel, poivre, noix de muscade et piment d’Espelette ou autre et 1 pâte feuilletée.
Faire cuire la courge 15 minutes à la vapeur.
Faire revenir pendant ce temps-là les oignons dans de l’huile d’olive.
Mélanger ensuite la chair de la courge futsu black et les oignons.
Ecraser le tout au presse-purée ou à la fourchette.
Assaisonner avec les épices.
Préchauffer le four à 180 – 200°.
Battre les œufs entiers avec la crème fraîche et le fromage.
Ajouter ce mélange à la courge et bien mélanger.
Étaler la pâte dans un moule à tarte et verser le mélange.
Cuire 30 à 40 minutes au four.

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