Archives des Recettes de courge longue de Nice - Les Jardins d'épicure https://recettes-epicure.fr/tag/recettes-de-courge-longue-de-nice/ Mon, 02 Sep 2024 18:50:36 +0000 fr-FR hourly 1 Tarte provençale à la courge (recette de Pierre) https://recettes-epicure.fr/tarte-provencale-a-la-courge-recette-de-pierre-3/ Mon, 05 Aug 2024 14:14:06 +0000 https://recettes-epicure.fr/tarte-provencale-a-la-courge-recette-de-pierre-2-copy/ Prévoir environ 1,5 kg de courge.Faire cuire la courge à la vapeur 10 min.Laisser égoutter toute une nuit (12 h […]

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]]> Prévoir environ 1,5 kg de courge.
Faire cuire la courge à la vapeur 10 min.
Laisser égoutter toute une nuit (12 h min).
Peser la courge cuite.
On ajoute la moitié du poids en sucre ainsi que 2 ou 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger. Mixer.
Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
Confectionner une pâte brisée « du sud » : 250g de farine, 125g de beurre, 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe rase de sucre, un peu d’eau de fleur d’oranger.
Etaler la pâte dans un plat à tarte, verser la courge, faire des petites « lanières » de pâte que l’on pose sur la tarte en croisillons, faire cuire 30 à 40 min pour que la pâte soit cuite.
C’est un des 13 desserts servis traditionnellement en Provence le soir de Noël….

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