Pesto de cresson

gruelito — Sat, 10 Aug 2024 10:05:36 +0000

Ingrédients : 30 gr de parmesan râpé, 1 gousse d’ail, 1 oignon blanc, 10 cl d’huile d’olive et du sel.
Laver soigneusement le cresson, retirer les feuilles et jeter les tiges.
Peler et hacher avec un mixeur la gousse d’ail et l’oignon.
Hacher les feuilles de cresson.
Toujours avec votre mixeur, plus les morceaux seront petits plus le pesto sera lisse et onctueux.
Mettre les feuilles de cresson, l’ail et l’oignon hachés dans un bol.
Ajouter le parmesan et mélanger.
Verser peu à peu l’huile d’olive, la quantité est indicative, stopper lorsque la consistance vous convient.
Rectifier l’assaisonnement en salant un peu.
Accompagne poissons, grillades ou pâtes…

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Soupe de cresson

gruelito — Sat, 10 Aug 2024 10:00:45 +0000

Ingrédients : une botte de cresson, 3 pommes de terre moyennes, une bonne noisette de beurre, une à deux échalotes, 1 branche de thym, une c. à s. de beurre, un bouillon de cube, ½ à 1 litre d’eau (selon la quantité de cresson).
Laver le cresson.
Eplucher et hacher une à deux échalotes.
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
Dans une grande casserole, mettre le beurre à fondre puis ajouter le cresson, les pommes de terre, les échalotes et le thym.
Laisser le cresson diminuer et ajouter l’eau jusqu’à hauteur des légumes, voire 2 cm au-dessus.
Arrêter la cuisson lorsque les pommes de terre sont cuites.
Réserver une partie du bouillon.
Mixer les légumes et rajouter le bouillon mis de côté pour obtenir la consistance désirée.

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Soupe de cresson