Archives des Recettes de mâche - Les Jardins d'épicure

Pâtes et pesto de mâche

gruelito — Sat, 10 Aug 2024 11:49:52 +0000

400 g de pâtes (type Penne).
Faire chauffer une marmite d’eau salée et cuire les pâtes al dente.
Dans une poêle, chauffer doucement le pesto, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes (1 à 2 c. à soupe) puis ajouter les pâtes égouttées et mélanger.
Saupoudrer d’un peu de parmesan.

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Pesto de mâche

gruelito — Sat, 10 Aug 2024 11:49:49 +0000

Ingrédients : 150 g de mâche, 50 g de parmesan, 70 g environ d’huile d’olive, 30 g de noisettes, sel, poivre et piment (facultatif).
Bien laver la mâche.
La mettre égouttée dans un mixeur, ajouter les noisettes, le parmesan, l’huile d’olive et assaisonner.
Mixer pour obtenir la bonne texture et bien ajouter l’assaisonnement.
Parfait pour déguster des pâtes ou sur du pain pour l’apéro.

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Sauce verte à la mâche

gruelito — Sat, 10 Aug 2024 11:48:16 +0000

Prévoir un saladier de mâche (environ 150 gr).
Hacher les feuilles au couteau, les faire fondre dans une poêle avec un filet d’huile d’olive (attention, cela va très vite) puis ajouter, sur feu doux, un verre de 15 cl de crème végétale (épeautre ou soja) ou fraîche, puis mixer avec un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.
Napper le fond d’une assiette et ajouter des œufs durs coupés en deux.
Son goût très fin accommodera aussi du riz ou des pommes de terre vapeur.

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