Archives des Recettes de panais - Les Jardins d'épicure

Cake aux panais

gruelito — Sat, 10 Aug 2024 12:44:27 +0000

Ingrédients : 300 gr de panais, 300 gr de farine, 300 gr de sucre (cassonade), 4 œufs, 1 sachet de levure, 1 sachet de sucre vanillé, 2 c. à c. de cannelle, 2 c. à c. de gingembre (facultatif), 2 c. à s. d’huile et du sel.
Préchauffer le four th. 6, beurrer un moule à cake ou à manqué de 25 cm de diamètre.
Peler et râper les panais.
Mélanger la farine, le sucre, la levure, le sucre vanillé, la cannelle, le gingembre et une pincée de sel dans un grand bol.
Ajouter en remuant sans cesse les panais râpés, puis l’huile et enfin les œufs, un par un.
Verser dans le moule et enfourner pendant 45 à 50 minutes.
Lorsque le gâteau est bien gonflé et doré, vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.
Vous pouvez saupoudrer de sucre glace.

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Gratin de panais aux pommes de terre

gruelito — Sat, 10 Aug 2024 12:44:22 +0000

Ingrédients : 500 gr de panais, 300 gr de pommes de terre, 150 gr de gruyère râpé, 2 gousses d’ail, 150 gr de crème fraîche, 30 gr de chapelure, 25 gr de beurre, sel et poivre.
Eplucher et couper les panais en rondelles, les cuire pendant une dizaine de minutes.
Faire cuire à moitié les pommes de terre dans de l’eau, les éplucher et les couper en rondelles.
Beurrer un plat à gratin et y disposer les rondelles de panais et de pommes de terre en couches alternées, en ajoutant entre les couches un peu de fromage râpé et l’ail écrasé.
Assaisonner l’ensemble puis napper de crème, recouvrir du reste de fromage, saupoudrer de chapelure, parsemer la surface de quelques noisettes de beurre et faire gratiner une vingtaine de minutes à four chaud (th° 6).
Suggestion : accompagné d’une viande rouge grillé.

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Poêlée de panais et pommes de terre

gruelito — Sat, 10 Aug 2024 12:43:02 +0000

Prévoir autant de panais que de pommes de terre et un oignon.
Précuire à la vapeur les pommes de terre.
A mi-cuisson, ajouter les panais épluchés.
Couper les légumes en rondelles et faire revenir un oignon dans de l’huile d’olive.
Faire rissoler panais et pommes de terre.
Saler, poivrer et ciseler des oignons nouveaux avec le vert.
Servir en accompagnement d’une omelette, viande ou poisson.

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Velouté de panais

gruelito — Sat, 10 Aug 2024 12:44:31 +0000

Cuire le panais soit seul en le couvrant d’eau (pour en découvrir le goût onctueux), soit en l’associant avec une pomme de terre et une carotte.
Saler l’eau de cuisson.
Ajouter à la fin un peu de crème fraîche et une pincée de noix de muscade (facultatif).

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Velouté de panais parfumé au miel

gruelito — Sat, 10 Aug 2024 12:44:19 +0000

Ingrédients : 500 à 700 gr de panais, 1 oignon, 1 c. à s. d’huile d’olive, 1 cube de bouillon de volaille, sel, poivre et 2 c. à s. de miel.
Peler et couper les panais en morceaux.
Faire revenir avec l’huile d’olive l’oignon émincé, ajouter les panais, le bouillon de volaille (1 litre) et l’assaisonnement.
Cuire 30 minutes puis mixer l’ensemble, rectifier l’assaisonnement si besoin.
Servir la soupe bien chaude, en ajoutant un trait de miel dans chaque assiette.
Servir avec des tranches de pain grillé.
Bon appétit.

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