Archives des Recettes de poivron - Les Jardins d'épicure

Cataplana aux fruits de mer (plat portugais) de Cathy

gruelito — Sat, 10 Aug 2024 13:56:34 +0000

Ingrédients : 4 morceaux de lotte de 90g, 8 crevettes rose crues type gambas, 200g de moules, 200g de palourdes (facultatif), 2 poivrons vert et 2 poivrons rouge lavés, coupés en 4, épépiné, épluché, émincé, 1 oignon, 2 pommes de terre épluchées, 200g de sauce tomate, e cuil. à soupe de persil haché, 2 tomates, 10cl de vin blanc, huile d’olive, sel ,poivre.
Couper en tranche fine l’oignon et les poivrons et les faire revenir dans 2 cuil. à soupe d’huile d’olive en couvrant.
Poser dessus les pommes de terre coupées en tranches bien épaisses. Poser les morceaux de lotte et les tomates en morceaux et la sauce tomate. Laisser mijoter sans remuer 10mn en laissant couvert. Arroser avec le vin blanc. Recouvrir en laissant mijoter à feu super doux 2h minimum. (Si trop de jus, découvrir quelques minutes). Remettre sur le feu 30mn avant de servir en ajoutant les crevettes ou gambas (ne garder seulement la queue). Ajouter les moules et les coques 15mn avant de servir en laissant couvert. Ajouter le persil pour faire joli ! bon appétit.

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Papillotes de poisson aux poivrons et légumes

gruelito — Sat, 10 Aug 2024 13:45:38 +0000

Pour cette préparation, il vous faut 4 poivrons, 2 carottes, 600 gr de poisson blanc, un oignon, du vin blanc, des fines herbes (thym, persil, graines de fenouil).
Egrainez et couper les poivrons en dés (si vous avez le temps, vous pouvez faire griller préalablement les poivrons). Faîtes revenir l’oignon dans un peu d’huile, ajouter les carottes en rondelles fines ou en julienne et laisser cuire 10 mn en remuant, avec un peu de vin blanc. Ajouter les dés de poivrons, prolongez la cuisson 10 mn en remuant. Salez, poivrez. Dans un plat, disposez un lit de légumes sur une feuille d’aluminium ou de papier sulfurisé suffisamment grande pour qu’elle puisse se replier en 2. Mettez le poisson dessus, une branche de thym, des graines de fenouil, un demi-verre de vin blanc et fermer la papillote. Cuire au four autour de 200 °C 30 minutes environ. Servir avec du riz, des pommes de terre vapeur ou rissolées.

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Poivron farcis aux bettes (ou blettes) et au riz

gruelito — Sat, 10 Aug 2024 13:56:27 +0000

Pour préparer une farce relevée en saveur, rissoler un oignon dans une poêle avec des épices (cumin en poudre ou en graines, curry, curcuma), de l’huile d’olive et faire dorer deux poignées de riz. Puis ajouter deux bettes découpées en morceaux avec le vert, de la viande hachée, des lardons (ou du tofu), deux tomates et couvrir d’un peu d’eau. Mettre du thym et du laurier, du sel, du poivre, des graines de coriandre, de l’ail écrasé. Surveiller la cuisson jusqu’à évaporation de l’eau environ 15 minutes. Couper le chapeau des poivrons, enlever les graines et remplir de farce l’intérieur. Remettre les chapeaux et cuire soit 20 minutes à la vapeur douce, soit 40 minutes environ au four. La cuisson du poivron doit permettre de le ramollir un peu, mais il doit rester néanmoins ferme pour contenir la farce.

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Soupe de poivrons

gruelito — Sat, 10 Aug 2024 13:56:30 +0000

Ingrédients : 20 gr de beurre, 2 oignons, 100 gr de pommes de terre, 700 gr à 1 kg de poivrons, 1 cube de bouillon, 1 à 1.5 litre d’eau, sel et poivre.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, y ajouter les oignons. Faire revenir 2 à 3 minutes. Y ajouter les pommes de terre coupées en morceaux (ou en rondelles) ainsi que les poivrons coupés en morceaux. Mettre de l’eau jusqu’à deux doigts au-dessus du niveau des légumes. Y ajouter le cube de bouillon, du sel. Laisser cuire 30 minutes. Mixer. Ajouter le poivre.

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