Préparer une pâte brisée avec 250 gr de farine, 6 à 8 cuillères à soupe d’huile d’olive et un peu d’eau tiède.
Dans le fond du moule préalablement huilé, ajouter éventuellement quelques graines de cumin.
Précuire 10 mn la pâte seule.
Pendant ce temps, préparer dans un saladier, le mélange suivant : 4 œufs, 120 gr de crème fraîche (ou végétale), 120 gr de fromage râpé, 3 c. à s. de vin blanc sec, deux gousses d’ail écrasées, sel et poivre puis ajouter le persil haché.
Mettre le tout sur la tarte et cuire environ 30 mn.