Ingrédients : 1 pâte brisée, 5 poireaux, 4 échalotes, 12 cl de vin blanc, 15 gr de farine, 15 cl de lait, un 1/2 pot de crème, 1 oeuf, sel et poivre.
Émincer finement les échalotes et les poireaux.
Faire revenir les échalotes dans du beurre, puis rajouter les poireaux.
Quand les poireaux commencent à réduire, ajouter le vin blanc et laisser cuire environ 20 minutes en mélangeant de temps en temps.
Ajouter la farine en pluie et bien l’incorporer.
Puis ajouter le lait et la crème.
Laisser cuire 10 minutes le temps que le mélange entre la farine, le lait et la crème épaississe.
Ajouter un œuf, saler et poivrer.
Puis dans un plat à tarte, installer la pâte brisée et verser dessus la préparation.
Cuire environ 45 minutes à 180°C.