Ingrédients : 1 kg de courgettes (si possible en mélangeant jaunes et vertes : c’est plus joli), 500 gr d’oignons nouveaux, 6 œufs, 2 cuillerées à café de curry, sel et poivre.
Couper les courgettes en petits morceaux, hacher les oignons, mélanger et faire cuire dans 2 cuillerées d’huile jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.
Mélanger avec les œufs battus, ajouter curry, sel et poivre.
Chemiser un moule à cake avec du papier à cuisson huilé, verser la préparation, couvrir avec une feuille de papier huilé.
Mettre au bain-marie à four moyen (200°) pendant environ 1h.
Laisser refroidir, démouler et servir avec une mayonnaise.