Ingrédients : 1 ou 2 betteraves, 2 ou 3 pommes de terre, quelques carottes (facultatif), du thym, du laurier.
Pour donner une belle couleur à vos soupes, vous pouvez mettre une ou deux betteraves râpées avec deux ou trois pommes de terre, des carottes (facultatif), du thym, du laurier. Cuire 30 mn environ. Ajouter au centre de l’assiette une noisette de crème fraîche et faire une spirale au couteau pour la déco.