Que faire avec des épinards frais ?
Quand ils sont jeunes, c’est-à-dire en début de saison, vous pouvez les préparer en salade verte.
Avec 200 gr de jeunes épinards, préparer une sauce vinaigrette avec un peu d’huile de noix, du vinaigre balsamique, le jaune d’un œuf dur et un peu de moutarde complète.
Mélanger et garder le blanc émietté de l’œuf pour décorer.