Remplir votre évier d’eau et y plonger vos épinards pour les laver.
Les sortir de votre évier pour les hacher ou les couper grossièrement.
Les remettre dans votre évier.
Faire bouillir de l’eau (2 bouilloires ou 2 grosses casseroles d’eau).
Dans une poêle, faire revenir 1 oignon, 2 échalotes, 2 gousses d’ail (suivant votre goût).
Verser sur vos épinards les 2 bouilloires ou 2 grosses casseroles d’eau bouillante pour les blanchir pendant 2 minutes.
A l’aide d’une écumoire, les prendre pour les mettre dans votre poêle et y ajouter de la crème fraîche si besoin.
Cuire un œuf sur le plat et le servir sur vos épinards.