Ingrédients : 1 kg d’épinards, 3 oignons nouveaux, ½ yaourt nature, 50 gr de raisins secs, 1 c. à s. d’huile d’olive, 200 gr de riz, 25 cl d’eau, ½ c. à c. de curcuma, sel, poivre, 1 branche de coriandre ou de menthe fraîche ou à défaut de persil.
Dans une casserole, faire chauffer l’huile, y faire revenir les oignons coupés en petits morceaux et le riz, ajouter l’eau , le curcuma, le sel, le poivre et les raisins secs.
Couvrir et cuire 30 minutes puis saler.
Pendant ce temps, laver et cuire les épinards 10minutes à la vapeur et les essorer.
Au moment de servir, mélanger le yaourt au riz, ajouter les épinards et mélanger délicatement.
Servir aussitôt saupoudré des herbes aromatiques.