Archives des Recettes de radis rave blanc daïkon - Les Jardins d'épicure

Radis daïkon au jambon et à la béchamel

gruelito — Sat, 10 Aug 2024 14:12:35 +0000

Ingrédients pour 4 personnes : 8 tranches de jambon, 1 radis daïkon, 50 g de beurre, 60 g de farine, 50 cl de lait, 1 pincée de muscade et du gruyère râpé.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Couper des rondelles d’environ 8 cm de long dans le radis.
Recouper ces derniers afin d’obtenir des petits tronçons que vous roulerez dans le jambon après cuisson.
Les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Pour la béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre.
Ajouter la farine et mélanger une minute à feu doux.
Ajouter le lait, une pincée de muscade, sel et poivre.
Laisser ensuite cuire en remuant jusqu’à ce que cela épaississe.
Enrouler les tronçons de radis dans les tranches de jambon et mettre dans un plat à gratin beurré.
Recouvrir de béchamel et de gruyère râpé.
Laisser gratiner au four.

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Radis daïkon mijoté à l’orange

gruelito — Sat, 10 Aug 2024 14:12:30 +0000

Ingrédients : 1 radis daïkon, 2 c. à s. de miel, 40 g de beurre, ½ litre de jus d’orange frais et 1 brin de romarin.
Peler le radis, le détailler en morceaux pas trop gros, comme des grosses frites, ou le couper en rondelles épaisses.
Dans une sauteuse, mettre le beurre et le miel à fondre.
Y mettre les morceaux de radis et faire revenir 5 petites minutes.
Ajouter le jus d’orange et le romarin, porter à ébullition et faire mijoter 20 minutes jusqu’à ce que le jus forme un sirop.

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Radis daïkon râpé au gingembre

gruelito — Sat, 10 Aug 2024 14:04:15 +0000

Ingrédients pour 4 personnes : 1 radis daïkon d’env. 400 g, 1 carotte, 1 petit morceau de gingembre frais (2 cm), 2 c. à s. de vinaigre de riz, 1 c. à s. de sauce soja, 1 c. à s. de graines de sésame, quelques feuilles de coriandre fraîche et du sel.
Éplucher le daïkon puis le râper.
Le déposer dans une passoire, le saupoudrer de sel, mélanger et laisser dégorger environ 10 minutes.
Rincer et éponger soigneusement dans un linge propre en le pressant un peu pour extraire l’excédent d’eau.
Pendant ce temps, préparer la sauce.
Peler le morceau de gingembre et le râper au-dessus du saladier.
Ajouter le vinaigre de riz et la sauce soja.
Mélanger.
Éplucher la carotte et la râper.
Au moment de servir, réunisser le daïkon et la carotte râpés dans le saladier.
Mélanger bien avec la sauce.
Faire légèrement griller les graines de sésame dans une petite poêle sans matière grasse puis les répartir sur la salade.
Parsemer de coriandre grossièrement hachée et servir aussitôt.

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Salade de radis daïkon et de carottes à la vinaigrette thaïlandaise

gruelito — Sat, 10 Aug 2024 14:12:25 +0000

Ingrédients pour 2 personnes : 1 radis daïkon, 3 carottes, le zeste d’un citron vert, quelques brins de coriandre fraîche, 50 gr de cacahuètes grillées et concassées grossièrement et de la vinaigrette (2 c. à s. de jus de citron vert, 2 c. à c. d’huile de sésame, 2 c. à c. d’huile d’olive, 1 c. à c. de sucre roux, 1 c. à c. de sauce nuoc mam).
Laver, peler les carottes et le radis.
Couper les extrémités puis les râper.
Ajouter le zeste de citron vert et mélanger.
Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
Réserver au frais couvert par un film alimentaire.
Au moment de servir, ajouter la vinaigrette aux légumes, mélanger et servir, en saupoudrant par dessus les cacahuètes refroidies et émiettées ainsi que la coriandre ciselée.

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Soupe velouté de radis daïkon

gruelito — Sat, 10 Aug 2024 14:12:40 +0000

Dans une casserole, faire fondre 20 gr de beurre et y faire revenir les tranches de radis, 2 carottes coupées en rondelles et 3 pommes de terre coupées en rondelles.
Y ajouter 1 bouillon de cube de volaille et de l’eau à hauteur des légumes.
Cuire 25 mn.
Broyer et c’est prêt.

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