Archives des Recettes d'oignon blanc - Les Jardins d'épicure

Chutney d’oignons aux pruneaux

gruelito — Sat, 10 Aug 2024 12:11:53 +0000

Ingrédients pour 4 personnes : 800 gr d’oignons jaunes, 200 gr de pruneaux, 1 verrre de vin rouge, sel, poivre, 3 c. à s. de sucre complet et vinaigre de vin rouge.
Les émincer finement et les cuire doucement, dans une poêle avec un peu de margarine.
Mettre 200 gr de pruneaux à tremper dans de l’eau tiède puis les dénoyauter quand ils sont ramollis.
Les ajouter aux oignons dès que ceux-ci sont translucides, avec un verre de vin rouge, saler et poivrer.
Cuire 20 minutes à feu doux puis ajouter 3 c. à s. de sucre complet et un filet de vinaigre de vin rouge.
Cuire à nouveau 10 minutes.
Servir avec une viande (rôti de porc, filet de canard) ou des toasts avec un pâté végétal.

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Confiture d’oignons

gruelito — Sat, 10 Aug 2024 12:12:09 +0000

Ingrédients : 1,3 kg d’oignons, 800 g de sucre et 20 cl de jus de pomme.
Eplucher et rincer les oignons avant de les couper en lamelles très fines.
Puis les plonger dans une casserole d’eau bouillante pour les faire cuire 15 minutes à feu vif et les égoutter.
Dans une casserole, préparer un sirop avec le sucre et 40 cl d’eau.
Y ajouter les oignons et le jus de pomme.
Après reprise de l’ébullition, compter 10 minutes, en remuant activement le mélange pour éviter que les oignons n’attachent et en veillant à ce qu’ils ne brûlent pas.
Vérifier la cuisson et mettre en pot.
Astuce : pour éviter de jouer à Cendrillon, couper les oignons sous l’eau et vous ne verserez pas une larme !

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Oignons blancs à la crème (Pologne)

gruelito — Sat, 10 Aug 2024 12:12:00 +0000

Ingrédients pour 4 personnes : 1 botte d’ oignons blancs, 500 g de fromage blanc, un petit pot de crème fraîche, 3 oeufs durs, ciboulette, poivre et sel.
Eplucher et couper en petits morceaux les oignons blancs.
Bien égoutter le fromage blanc.
Ecraser les oeufs durs.
Mélanger le tout : oignons, crème, fromage, œufs, sel, poivre et herbes.
Remarques : ce plat est originaire des pays de l’Est et a beaucoup de succès.

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Salade de thon aux oignons blancs et haricots blancs

gruelito — Sat, 10 Aug 2024 12:12:05 +0000

Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de thon à l’huile d’olive, 600 g de haricots blancs ou veinés roses (borlotti) cuits au bouillon OU 1 grande boîte de haricots au naturel, 2 gros oignons blancs ou rouge, huile d’olive, sel et poivre.
Pour le bouillon pour haricots, si haricots secs : 1,5 l d’eau, de la sauge, 2 gousses d’ail, 1 carotte, 1 poireau et du poivre.
Si vous prenez des haricots secs, les faire tremper la veille dans de l’eau froide, puis les faire cuire dans le bouillon 1h15 en salant à mi-cuisson.
Egoutter les haricots et arroser d’huile d’olive de bonne qualité ou de celle du thon.
Eplucher et couper les gros oignons blancs en dés, les passer sous l’eau s’ils vous semblent forts (ce type d’oignon doit être un peu sucré).
Egoutter le thon, sauf si vous voulez parfumer la salade avec son huile.
L’émietter avant de le mélanger aux haricots et oignons blancs ou rouges.
Ajouter l’huile d’olive, saler et poivrer.
Mettre au frais.
Servir en entrée ou plat léger !
Sympa en pique-nique, voire dans un sandwich, comme un pain bagna, en pain rond ou en pain pita !

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Soupe de carottes et oignons blanc

gruelito — Sat, 10 Aug 2024 11:57:57 +0000

Ingrédients pour 4 personnes : 6 belles carottes, 100 g d’oignons blancs, 10 cl de lait et du bouillon de volaille.
Laver et éplucher les carottes.
Faire revenir les oignons dans une grande casserole avec une noix de beurre et un peu d’huile d’olive.
Ajouter les carottes coupées en lamelles et laisser mijoter 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
Recouvrir de bouillon de volaille à hauteur et laisser cuire à couvert 20 minutes.
Ajouter le lait et mixer le tout.
Ajouter de l’eau ou du bouillon pour obtenir la consistance désirée.

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