Archives des Recettes d'oignon jaune - Les Jardins d'épicure https://recettes-epicure.fr/tag/recettes-doignon-jaune/ Sat, 10 Aug 2024 12:41:30 +0000 fr-FR hourly 1 Tarte à l’oignon https://recettes-epicure.fr/tarte-a-loignon/ Sat, 10 Aug 2024 12:12:20 +0000 https://recettes-epicure.fr/oignon-copy-6/ Préparez une pâte brisée avec pour 250 gr de farine 6 à 8 cuillères à soupe d’huile d’olive, un peu […]

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]]> Préparez une pâte brisée avec pour 250 gr de farine 6 à 8 cuillères à soupe d’huile d’olive, un peu d’eau tiède. Dans le fond du moule préalablement huilé, ajoutez éventuellement quelques graines de cumin ou de pavot. Cuire 500 gr d’oignons coupés en anneaux dans une poêle. Préparer dans un saladier deux œufs battus que vous mélangerez avec l’équivalent d’un petit bol de crème fraîche allégée ou deux yaourts ou bien 25 cl de crème soja puis incorporez les oignons cuits, du paprika. Etaler cette préparation sur la pâte. Décorer avec des graines de pavots ou ajouter quelques morceaux de coppa ou encore des lardons rissolés. Cuire à four chaud environ 30 minutes et servir avec une salade.

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]]> Tarte tatin au oignons jaune et au roquefort https://recettes-epicure.fr/tarte-tatin-au-oignons-jaune-et-au-roquefort/ Sat, 10 Aug 2024 12:12:14 +0000 https://recettes-epicure.fr/oignon-copy-5/ Pour 6 personnes (Préparation et cuisson : 50 minutes)Ingrédients : 6 oignons jaunes, 150 g de roquefort, 2 œufs, 1 c. à […]

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]]> Pour 6 personnes (Préparation et cuisson : 50 minutes)
Ingrédients : 6 oignons jaunes, 150 g de roquefort, 2 œufs, 1 c. à s. de sucre en poudre, huile d’olive, vinaigre balsamique, 1 pâte brisée, roquette ou mâche.
Coupez les oignons en lamelles puis les faire blondir, dans une cocotte, dans un peu d’huile d’olive. Quand ils commencent à prendre une jolie couleur dorée, les caraméliser avec une cuillère à soupe de sucre en poudre. Réservez. Dans une casserole, faire fondre le roquefort à feu très doux, en remuant sans cesse. Lorsqu’il est fondu, rajoutez les 2 œufs battus. Dans un moule à tarte, étaler les oignons, versez la préparation au roquefort et rajouter la pâte (comme dans une tarte tatin traditionnelle). Faire cuire à 180°C (th. 6) pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette balsamique avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, sel et poivre. Démoulez la tarte tatin et servir, si vous avez, avec de la mâche et de la roquette.

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