Ingrédients pour 4 personnes : 2 c. soupe de graines de sésame toastées (grillées dans une poêle), 1 kg d’épinards, 1 oignon, 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de sésame, cumin en poudre, herbe de Provence, sel, poivre et yaourt de brebis (facultatif).
Faire tremper les graines de sésame dans un verre d’eau pendant 6 à 8 heures.
Laver les épinards, les blanchir 2 minutes dans l’eau bouillante, égoutter et réserver.
Peler et émincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile.
Ajouter les épinards hachés et faire revenir encore 5 minutes.
Dans un Blender mixer les épinards avec les graines de sésame et leur eau, ainsi que le cumin et les herbes de Provence, saler et poivrer.
Servir chaud avec une cuillerée de yaourt de brebis.