Ingrédients pour 4 personnes : 2 petites poignées de noix de cajou, 1 kg d’épinard, 2 gousses d’ail, 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de sésame, sel et poivre.
Faire tremper les noix de cajou dans un bol d’eau pendant une nuit.
Egoutter et rincer.
Laver les épinards, les blanchir 2 minutes dans l’eau bouillante, égoutter et réserver.
Emincer l’ail et faire revenir dans une casserole avec l’huile.
Ajouter les épinards et faire revenir 5 à 6 minutes.
Mixer avec les noix de cajou.
Saler, poivrer et servir chaud.