Archives des Recettes de courge patidou - Les Jardins d'épicure

Au sujet du patidou, savez-vous que ?

gruelito — Thu, 18 Jul 2024 15:35:39 +0000

Le patidou est une variété de courge à la chair ferme et sucrée. Son goût (et son utilisation) est proche de la pomme de terre avec toutefois une légère saveur de châtaigne. La peau qui est un peu dure ne se mange pas. Vous l’éplucherez plus facilement avec un économe en le coupant d’abord selon ses tranches ou en le passant quelques minutes à la vapeur. Il faut ensuite enlever les graines à l’intérieur comme le melon. Vous pouvez le préparer de plusieurs façons.

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Patidou à farcir

gruelito — Thu, 18 Jul 2024 15:36:54 +0000

Couper le chapeau.
Enlever les graines et le farcir avec champignons, lardons ou jambon, noix de muscade, puis crème fraiche…
Au four ½ h à 210°.

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Patidou à la poêle

gruelito — Thu, 18 Jul 2024 15:36:23 +0000

Coupé en dés sans la peau et sauté à la poêle à l’huile d’olive, d’abord à feu vif pour brunir et caraméliser, puis à feu doux pendant une quinzaine de minutes.
Ajouter un tout petit peu d’eau si nécessaire puis au choix, de l’ail écrasé, de l’origan, des piments hachés, du laurier.
Vous pouvez servir en plat unique avec du coulis de tomate ou des tomates concassées et un oignon.

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Patidou à la vapeur

gruelito — Thu, 18 Jul 2024 15:36:41 +0000

Coupé en tranches avec ou sans la peau, cuit 20 mn à la vapeur, en accompagnement d’une viande, de figues fraîches ou encore en gratin avec des blettes, de la crème et du fromage.

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Patidou en oeuf cocotte

gruelito — Thu, 18 Jul 2024 15:37:44 +0000

Ingrédients pour 4 personnes : 4 courges patidou, 4 œufs, 8 cuillères à soupe de crème fraîche, 4 pincées de parmesan râpé, 4 cuillères à soupe de lardons fumés allumettes.
Couper les chapeaux des courges patidou.
Retirer les pépins en les creusant.
Les faire cuire à l’eau bouillante pendant environ 20 minutes.
Les égoutter.
Détailler les lardons en petits dés.
Dans chaque courge, déposer une cuillère à soupe de crème fraîche.
Ajouter une cuillère à soupe de lardons fumés, un œuf, recouvrir avec la deuxième cuillère à soupe de crème fraîche.
Saler, poivrer et saupoudrer d’une pincée de parmesan râpé.
Faire cuire au four à 180° pendant 15 minutes (le temps peut varier selon les goûts de chacun).
Au moment de servir, présenter la courge recouverte de son chapeau.

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Tartiflette

gruelito — Thu, 18 Jul 2024 15:38:05 +0000

Pour le patidou à cuisiner, j’ai fait une recette de tartiflette avec le patidou, en morceaux, cuits à la place des pommes de terre. Fastouche !
En guise de fromage, j’ai mis un fromage qui ressemblait à du reblochon…
Cathy MARCHE

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Velouté de patidou au bacon et au gingembre

gruelito — Thu, 18 Jul 2024 15:38:29 +0000

Ingrédients : environ 700 gr de patidou, 4 ou 5 tranches de bacon, 2 carottes (facultatif), un oignon, un peu de gingembre, 3 ou 4 c. à s. de crème fraîche ou de crème soja.
Précuire à la vapeur le patidou entier 20 mn dans une cocotte puis l’éplucher et le couper en morceaux.
Rissoler un oignon dans une marmite avec les morceaux de bacon.
Ajouter les morceaux de patidou, les carottes coupées finement et couvrir d’eau.
Ajouter un bouquet garni.
Cuire environ 20 minutes, saler.
Ajouter 5 minutes avant la fin de cuisson, du gingembre râpé et la crème fraîche.
Consommer dans les 48 heures.

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